特養の糖尿病食について

お疲れ様です。

特養の糖尿病食について質問があります。
現在、療養食加算はとっておらず、カロリー制限があり入居された方には、制限に沿って主食量を変更して提供しています。
一般食の献立自体がPFCバランスが糖尿病食と同じようになっているため、特に副食の制限をしていません。
加算も取っていないので、展開をしていません。

理論上では、細かく制限するかもしれませんが、実際の特養はどのようにしているのか気になります。
教えてください。