回答締切済
介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

検便について

回答：3件閲覧数：2579

2017/02/25 14:34:03

特養で働く管理栄養士です。
施設の場所が田舎にあり、地域住民との交流の多いところです。
施設周辺の町の民生委員の方がほぼボランティアというかたちで、数件お弁当の配達をしています。
そのお弁当は当施設の厨房で調理し、パックに詰めて蓋を閉じた状態で、民生委員の方が取りにみえたら渡しています。
そして、配達して頂いています。

この前、民生委員の集会？会議？があったそうで、そこで「検便はしているのか？」という質問があったそうです。
いつも施設にお弁当を取りにみえる方は、「配達だけで調理はしていないのだし、検便をする必要はないのではないか」と思い、保健所にも聞いてみたけど、はっきりとした回答をくれなかったと相談に来られました。

確かに、こちらが準備をしてお弁当ができた状態で渡しているので、厨房にも入らないし、必要ないような気がしますが・・・。（配達のみ）
大量調理マニュアルには調理従事者と記載はありますし、他に調べてみたのですが、答えが見つからず・・・。

このような場合は検便は必要でしょうか？