保育園栄養士辞めたいです

保育園栄養士です。
140食＋大人30食弱の給食とおやつをいままで正社員2人でパート1人で作っていましたが、パートさんが年末にバックれてやめてしまい、今まで三ヶ月間2人で回してきました。
先輩社員が先週退職したので、いま1人とお手伝いの保育士の先生の2人で回しています。
4月1日付で栄養士が2人入ると聞いていたので頑張って回していましたが、園長が採用の連絡を忘れていたようで、2人とも別のところに決まり四月からもだれも来ないことがわかりました。
四月の献立は三人体制を考慮してつくったのでどう考えても私1人では無理だと思います。明日にでも仕事を辞めたいです。どうすればいいのでしょうか。