予定実施献立表について

認定こども園に管理栄養士として勤めて３年目になります。
春から給食担当の中で私が１番上の立場になったのですが、受け継ぎがうまく出来ず監査で必要な予定実施献立表ついて分からない点が見つかりました。予定と実施１つの書類としてまとめられています。まずこれには何が記載されていれば良いのか、また使用した各材料の総量の欄は１人分の量にその日給食を食べた園児数をかけて算出するのか、教えて下さい。
宜しくお願いします。