アーモンドミルクと豆乳について

こんにちは

現在糖尿病の栄養指導をしています。
先日アーモンドミルクや豆乳を使ったスムージーをされてる方がいて
疑問に思ったのですが
食品交換表で表すとどの表になるのでしょうか？
また、スムージーに果物も含まれていたので
朝食にスムージーだけというのは血糖を急上昇させるため控えた方がいいのでしょうか？