嚥下調整食について

いつもお世話になっております。

嚥下調整食について、恥ずかしながら全く知識がないので、教えて頂きたく、質問させて頂きました。

・嚥下調整食とは、普段提供している食事とは、別の食事のことなのでしょうか？
それとも、普段提供しているソフト食や、刻み食、ペースト食というのが嚥下調整食ということなのでしょうか？

・嚥下調整食は加算がとれるというものなのでしょうか？

嚥下調整食の基本がまだ分かっていないので、困っています。
よろしくお願い致します。