栄養出納表

こんにちは、認可保育園の栄養士です。
前任の栄養士が監査前に書類を丸投げし退社したので書類作成をしています。自分も入社してまだ日が浅いです。

栄養出納表について分からないことがあります。栄養出納表を作成したいのですが献立は市からのものを使っているため、分量カロリー、たんぱく質しか載っていません。ソフトもないので自力で計算して出そうと思っているのですがこれであっているのか不安です。

みなさんの意見が聞きたいです。よろしくお願いします。