ゼリー食のカロリーについて

特養の管理栄養士をして半年になります。
現在、食事カロリーの見直しを行っており、常食を1600kcalに変更する予定です。
ゼリー食の場合、主食は米の分量が少なくなるので主食のカロリーは下がっています。
副食は常食と同じ分量を使って作っているので副食のカロリーは変わりません。
すると計算上では、1400kcalになります。
しかし、加水してるのでその考え方で合っているのかわかりません。基本的なことかもしれませんが、ゼリー食の栄養量の考え方を教えていただきたいです。