喫食時間について

50名程の入所者さんのいる施設の管理栄養士をしています。
食事の提供時間について、皆さんのところではどのように何時までと決めていますか？
当施設では昼食だと12時に提供しますが、早い料理では10時半過ぎには調理終了しています。
そして、13時までに提供できなければ廃棄となりました。
これは問題がありますか？
アドバイスよろしくお願いします！