回答締切済
その他の職場 > 食中毒・衛生管理

冷凍食品の開封後期限について

回答：0件閲覧数：2704

2021/02/13 13:27:34

給食で提供する食材は使い切りが原則ですが、冷凍食品（カット野菜や肉・魚等の原材料、調理済み加工品等）の使い残しがあった場合、凍結状態を維持したままで、開封後どのくらいの期間使用可としていますか？
メーカー数社に問合せてみましたが、「なるべく早く」という回答が多く、開封時の状況や保管状態によるので具体的な期間は返答できないと…（当然のことですが…）
ロスを減らし、限られた食材費の中で運営するため、皆様の見解をお聞かせ頂ければ幸いです。
保健所からは、「使い切りが望ましい」との回答しか得られませんでした…
※過去に類似した質問あったかもしれませんが、宜しくお願い致します。