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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

セントラルキッチンで働かれている方に質問です。

回答：1件閲覧数：3224

2021/04/12 15:06:46

皆様こんにちは。

高齢者施設や病院向けの食事を配送する、セントラルキッチンで働かれている方に質問です。
クックチルやクックフリーズで運ばれていると思うのですが、やわらか食を扱う際
加熱してから真空パックに入れて減圧すると崩れてしまうと思うのですがどのように
パック詰めされているのでしょうか？

お忙しいところ恐れ入りますが、教えて下さい！