老健での栄養アセスメント・スクリーニング・計画書

はじめまして。　管理栄養士1年目め老健でお仕事をしています。　入所者さんの栄養スクリーニング・アセスメント・モニタリング・栄養ケアー計画書を作成するにあたり、書き方・ポイント・など勉強となる何か良い参考書などありましたら教えて下さい。
あと、カルテ記録をみるさいに、ポイントはありますか？　食事について、食事記録しか書いていない場合のアセスメントは何を書けばよいでしょうか… 入所者さんは、あまり経過にも変わりがなく、何をどう書いていいのか悩み中です。