栄養報告書作成における目標食品量について

現在栄養報告書を作成中なのですが、目標食品量の設定に試行錯誤しています。
食品群別に設定するのですが、皆さんはどのようにして目標設定されていますか？
施設ごとに利用対象者の身体活動・年齢・性別による人員構成が違うと思うのですが、様々な方法を参考にさせていただければと思っております。

ざっくりとした質問で申し訳ありません。
宜しくお願い致します。