早めに完成したご飯の温度管理ってどうされてますか？保温する設備がないのと、鍋やフライパンが少ない為次の料理を作るために完成したら盛り付け→常温で30分程置いていることがあります。提供前にまた75度以上まで再加熱したら大丈夫でしょうか？
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