事前準備食器の上に布

お疲れ様ですm(_ _)m

施設勤務の管理栄養士です。
私の施設では食器を事前準備し、飛沫物等の予防のために布をかけています。

疑問なのですが、布では不衛生なのでは？
細かい飛沫細菌などは予防できないのでは？
皆さんの所ではそのような事ありますか？
回答の方よろしくお願いします。