個人残食表について

クリニックの管理栄養士をしています。以前の栄養士さんから引き継いだ内容で分からないことがあります。残食表のことですが毎食、量を量り給食日誌に書いています。さらに、個人の残食量についても全て書き残しています。しかし、個人残食については看護師さんの方でも調べてカルテに明記しており、電子カルテを見ればいつでも確認できるようになっています。
なので厨房での個人残食表をなくしても監査等支障はないでしょうか？