かぼちゃスライスの方法を教えてください

管理栄養士を目指している大学生です。
学外実習で作成した献立を基に調理を行います。大量調理について質問させてください。
かぼちゃを使ったレシピを考えており、そこでかぼちゃスライスを用いたいと思っています。
給食施設ではかぼちゃスライスを使う際、スライサーでカットできるのでしょうか？もしくは包丁で切って使用するのでしょうか？
かぼちゃスライスを大量調理で使用したことがある方、教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします。