保育園での魚の提供について

うちの保育園では青魚をだすとき、未満児は白身、以上児は青魚と法人で決めています。そこで、いったい青魚とは何か、調べれば調べるほど、未満児に使える魚の種類が減ってしまいます。また、赤魚だったなんてことも。みなさんの園では魚の種類、どうしてますか？