食札について

うちの病院では管理栄養士が私だけです。
現在食札業務は委託の方にやって頂いてますが、委託さんには栄養士が1人、調理師2人、他パートさんで回してます。

私と委託の栄養士の休みが被る日は調理師が食札を代理でやっていますが、ミスが多すぎて危険な状態です。

調理師さんが栄養士業務を代理することは可能なのでしょうか？？

無知ですみませんが、ご回答よろしくお願いします。