栄養ケアについて

計画書を立てる前に会議があると思いますが、議事録として紙やパソコンでの記録を残した方が良いのでしょうか。また、施設のケアプランも会議があり、栄養ケアも会議がありと結構大変なのですが、どのような工夫をされてますか