療養食加算について

療養食加算について教えてください。
糖尿病や脂質異常症の方向けにエネルギーコントロール食として各エネルギーごとの基本の献立があり、そこから嚥下状況によって主食をご飯からお粥に変更したり、牛乳が合わない方には牛乳からヨーグルトに代えたりしています。その場合、基本の献立よりもエネルギーは減るのですが、食事箋の記載はどうしたらいいのでしょうか。
備考欄に「エネルギーコントロール食1400kcalだが主食を粥に変更するため提供量は1200kcal」などと記載すればいいのでしょうか。