外来栄養食事指導の算定について

診療所で栄養指導をしています。
入社時からずっと引き継いだ方法で実施しているので、何度か改訂がある中、昔からのやり方が正しいのか疑問があり質問させていただきます。

まず、医師の指示についてですが特に「指示書」は設けておらず、当該日の電子カルテ上に指示を入力していただいています。

また、毎回１食分の献立をお渡ししていますが、これは食事計画案にあたるのでしょうか。
その方の必要栄養量などが記載した資料をお渡しした方が良いのでしょうか。