かぼちゃの下処理について

自治体で小学校給食を30年勤め上げたベテランの方が入社しました。その方がかぼちゃを丸ごと下処理する際、切りにくいので洗わずにスチコンに入れましたと。それはいけませんか？と。うちは洗浄前に保存を取り、その後洗ってからカットするという手順でやっておりましたので、大ベテランの方(管理もお持ちの方)なので本人に言いづらいと私の方に、うちに前からいるパートさんから相談がありました。それってやはり変ですよね？衛生もダメですよね？スチコンに入れたから大丈夫とかダメですよね？

【追記：2023/11/27 11:58】
ちなみに、スチコンに入れた後のかぼちゃを保存に取りましたと。。。熱を入れた後の状態で保存取るは有りなのでしょうか。