タンパク質の上げ方

障害者入所支援施設で働いているのですが、タンパク質量がなかなかあげられません。1475kcal.タンパク質47gなんですが、55gまであげたいと思っています。主菜の肉と魚の量を60gから増やすのも残食が増えそうで難しいです。献立は委託しています。
　食材費高騰する中で、どんな食材でタンパク質補っているか、よければ教えて欲しいです。