カンファレンス記録 多職種全員必須？

いつも参考にさせていただきありがとうございます。
特養の管理栄養士です。

栄養ケアマネジメントにおけるカンファレンス記録は、看護師・介護員・ケアマネ・管理栄養士の全職種の記録が無ければ監査で指摘されるのでしょうか？？

カンファレンスは実施するのがやっとの状況で、介護員とケアマネ、管理栄養士の３人で話し合いはできたのですが、看護師の参加がどうしてもできませんでした。

看護師がカンファレンス記録に目を通せば、出席したということにしても良いのでしょうか？

皆さんどうされているかご意見お聞かせください。
よろしくお願いします。