最低限必要な帳票

お疲れ様です。
詳細書くと長くなるので書きませんが、厨房を運営するうえで最低限必要な帳票はどれでしょうか？
療養食加算をとらないショートステイでの調理です。1人で10食分を作ります。
基本1人で回すので最低限にしたいです。現場には栄養士はおらず調理員のみです。
大量調理マニュアルに沿った方がいいのは重々承知ですが色々あり厳しいです。

・検収記録
・献立表

このくらいでしょうか。
初歩的な質問で申し訳ありませんが、絶対これもないといけないよというものがあれば教えていただきたいです。