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委託先の衛生管理

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2025/03/06 19:05:10

調理、献立、発注を委託している場合、

１、食中毒の勉強会をするのは病院の栄養士ですか?委託先独自でするものでしょうか?
どのような勉強会を年に何回する必要があるか等は法律など決まっているのでしょうか?

2、喫食者から食中毒が出たときのフローチャートのようなものを作るのは直営の仕事ですか?

３、委託先の調理者に体調不良が出たときは(お休みの場合でも)すみやかに連絡を受けますか?(連絡していますか?)

一般的な事や一例として教えていただけますとありがたいです。