特別養護老人ホームの加算について

今年管理栄養士になり、特別養護老人ホームに入職することになりました。
介護業界は未経験です。施設の食事は委託なので、調理業務はありません。
施設としては加算を取っていきたいそうなのですが、現在働かれている管理栄養士さんは全然取ろうとしないみたいで、私には加算をどんどん取っていってほしいと施設長に言われました。
その管理栄養士さんもすぐに退職される予定で、手探り状態になることが非常に不安です。

算定するにあたって、具体的にどんなことをするのか教えていただけないでしょうか？
入居者、ショートステイ合わせて50名以下の小規模施設なので、算定条件は満たしていると思います。

よろしくお願いいたします。