保存食の必要性

当施設の近くにデイサービスがあり（法人内の施設）、昼食は冷凍弁当を購入しウォーマーで加温して出しています。冷凍弁当は業者よりストッカーが貸与され、そこに保存しています。
おやつは私が既製品（冷凍、冷蔵、常温品さまざま）の発注をかけています。

こういう場合でも保存食は必要でしょうか？
冷凍弁当を保存するにもストッカーの余裕がなく、困っています。
既製品のおやつも保存食は取っていますか？皆さんはどうされていますか？