給湯器交換工事があります。

50床の特養に勤務しております。
再来週、施設全体の給湯器交換工事が3日間あり、お湯だけが出なくなります。上の者の話しによるど、洗浄機は使えることは使えるけど、温まるまでに時間がかかり、まったく使えないわけではないとは言っています。
　皆様の施設で、給湯器交換工事など行い、そういう時、厨房業務などをどのように行なっていましたか？使い捨て容器などで対応し、洗浄の負担を減らしたとか。他にどのように行なっておりましたか？　
よろしくお願いします。