おかわりは絶対必要?

人数分発注して、その日の園児や職員が休みの分はおかわりにしています。
よく食べる子たちなので毎回おかわりにきてくれるのですが、おかわりがない時もあります。
おかわり分は発注していないですし、十分な量提供しているので足りないことはないと思います。
しかしおかわり分がないと遠回しに発注が少ないから悪いという感じで言ってくる調理師さんもいます。
おかわりがあるのは当たり前じゃないし、おかわりを出して職員分がなくなることも多々ありました。
魚の枚数や肉の枚数数えてから、余ったらお代わりにしてくださいと伝えても数えることもなく。
足りなくなれば足りない足りないと。
なぜかおかわりがあるのは当たり前みたいな雰囲気になっているのですが当たり前なのでしょうか。