療養食の献立について

院内基準の栄養価と、作成する献立の栄養価の誤差は常食・療養食では±何％までを許容範囲とされていますか？
また、栄養価の調整期間はどれくらいにされていますか？減塩食関係の食種は6g未満/日と明確に決められていますが、その他の栄養素についてご教示いただけますと幸いです。
（1日以内、3日以内、1週間以内、1か月以内など）