離乳食について教えてください！

現在保育園で働いています。
保育園経験がないため、教えてください。

・離乳食の汁物が中期はすまし汁、後期からは味噌汁と教わったが、何か理由があるのでしょうか？

・後期から食べられるものでも、（例えばツナやコーンなど）アレルギーの調理や配膳ミスを減らしたり、全体の作業効率のために、中期と同じ食材を使用するのはよくないのでしょうか？

・県や市のガイドラインを参考にしていますか？

みなさまの意見をお聞きしたいです🙇‍♀️