検食の意義について

お疲れ様です。
エイチエの過去の質問も見させていただいたのですが、教えていただきたく質問しました。

私は介護施設で働いております。
現在は朝１食（介護と栄養士がランダム）、昼2食（施設長をはじめ他部署の職員１食と栄養士1食）、夕１食（介護と栄養士がランダム）になっております。

先日、上司から検食はなぜ昼食に2食分必要なのかと問われました。以前は他部署のみが検食をしておりましたが、味付けや食事が安定しておらず、栄養士がいるときは食べるべきだと言われ始まりました。

現在もそのまま昼食が２食分検食提供されていますが、過去の質問を見ると２食分検食を提供されているところが少ない印象があり、このままでよいのか不安です。

上記の理屈でいくと、朝も夕も２食すべきではないか、毎食事前に味見をしてるなら必要ないのではないか、食事が安定してきているのであれば１食分食べなくても良いかと思っています。

ご意見いただけるとありがたいです。