シダックスの元気ごはんを取り入れている施設さんありますか？

老健の施設栄養士です。
現在、コスト削減のため委託会社の切り替えを検討しているところです。

シダックスの元気ごはんというサービスについて、食事形態は常食、ソフト、ミキサーの３形態。
系列施設では営業担当から「一口大やきざみへの対応はできない（包丁を入れてカットすることはできない）」と言われたそうなのですが、実際のところはどうなのでしょうか。取り入れている施設ではどのように対応していますか？