ソフト食

今度、老人施設の献立を立てるようになったのですが、今までは特別食等が全くなかったので困惑しています。刻みなどはありましたが。

ソフト食を導入してほしいと言われました。当然現場も全く対応できる状態ではありません。
まして、１人分なのです。

わたしも全く携わったことがないのでどうしたらよいか・・・当然１人分なら私が担当ですね？
自分が作業工程を把握してからでないと厨房に
受け入れてはもらえないとは思っています。