知的障害者の栄養ケアマネージメントについて教えてください！！

知的障害者の栄養ケアマネージメントに携わっていますが、情報がなかなかなくて困っています。実際に監査を受けられた施設の方はいらっしゃいますか？
今現在、家族の方への説明とサイン（印鑑）をいただいているところなのですがこれがなかなか集まらず、どのようにしたらよいか頭を悩ませています。
計画書を変更する際にもご家族の同意が必要なのにこの先どうしたらよいのやら頭を抱えていますが、これ！！というものが見つかりません。
皆様で実際に工夫されていることがあれば教えてください。

それと、私の勉強不足なのですがこの栄養ケア計画の家族の同意は計画書の変更がない場合でも３か月ごとに説明・同意のサイン（印鑑）は必要なのでしょうか。
初歩的なことですみません。よろしくお願いいたします。