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衛生管理について

回答：1件閲覧数：2455

2010/10/02 23:53:59

初めて栄養士で勤務した先は、大きい委託会社で衛生管理も厳しく指導も徹底していたので、勤務先もとても清潔でした。
現在転職し、高齢者食を作っています。
衛生管理のずさんな面で戸惑っています。

床面６０センチ以下では調理作業を行わない
調理機器の床面じか置きなんて絶対だめだと思っていたのに
普通に行われています。

検品時も温度測定なしです。

皆さんの職場は清潔ですか？？
衛生管理はどんな感じでしょうか？？