保健所監査教えてください！！

保健所の監査が近くなり、帳票類整理をしています。
私の施設は直営です。委託は入っていません。就職して管理栄養士１人です。栄養指導箋の控えを栄養科にコピーして置いています。しかし、指導内容？？患者さんに説明、もしくは渡したパンフレットなども控えておかなければいけませんか？それとも栄養指導指示箋の控えだけあればよいですか？？教えてください！！

他にも食数管理に頭を悩ませています↓監査当日の入院患者総数や、疾患別食数、濃厚流動食の人数とかは聞かれますか？教えてください！！