高齢者住宅の栄養士の仕事について教えてください！！

今まで５年間病院栄養士として働いてきましたが、今年の４月から高齢者ﾏﾝｼｮﾝで働いています。しかし驚いたことに、私が入社するまで栄養士がいませんでした。（すぐに辞めてしまうみたいなので）
なので完全にゼロからのスタートなのです。先輩も誰もいないので、何から始めて、どういうことをしたらいいのかがわかりません・・・。
一応献立は立ててみたのですが（献立ソフトもなかったので大変でした）、他に何をしていけばいいでしょうか？？？
かなり困っています・・・