食中毒の対策について

こんにちは　　私は特養で働いて２か月目の管理栄養士なんですが　気候が良くなってくると食中毒が心配なのです。　献立、食材選び、手洗い・・・そのほかみなさんどんなことに気をつけられていますか？　どんな基本的なことでもいいのでみなさんの施設で気を付けられていることを教えていただけませんか？