高カリウム食について

医局長から高カリウム食を作って欲しいといわれました。（院内約束食事箋に）
高カリウムといっても今は、給食は委託会社で野菜も果物もほとんど生では提供しておらずバナナをつけるくらいしか対応できていません。
皆様の病院または施設では、どのようにされていますか？
教えてください。