今現在、うちの園(0~2歳児)では調理前に鶏肉は皮をとり、豚肉は脂をとって(前栄養士さんの時はそのようにしていたようです)調理し、提供しています。
完了期を迎えるまではそれでいいのかと思いますが、調理をしていると脂をとっているからか、豚肉は炒めているとそぼろ状のようになってしまいます。
みなさんの園では皮や脂は処理していますか?または、処理しなくてはいけないのでしょうか?
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