付け合せの種類

メインの付け合せのことで相談です。

うちの施設では温冷配膳車を使用しているため、付け合せの種類が限られてきます。
トマト・レタス等は温に入れられないので、生野菜は付け合せに出たことはありません。

現在付け合せとして、提供しているのは「小松菜に醤油」「いんげんに塩」「豆腐の煮たもの」「カリフラワーにゆかり」
あとは野菜が代わっただけで似たようなものばかりです。
皆様のことろでも同じような付け合せの提供でしょうか？
その他の付け合わせを提供されている、工夫して生野菜を提供しているなどあれば教えて下さい。