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保育園　給与栄養目標量について

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2012/04/19 23:58:29

全園児最大40名程度の認証保育園で管理栄養士として働いています。
給与栄養目標量の算出方法ですが、園児が少ないこともあり、年２回園児の身体測定の体重をもとに推定エネルギー必要量算出の計算式に当てはめ、給与栄養目標量を算出しています。それぞれ個別で出したエネルギー量を足し、人数で割って平均を給与エネルギー量としているのですが、その計算方法だと３～５歳児で６００kcal（昼食＋おやつ）になってしまいました。この計算だと子どもたちも食べるのにとても苦労しており、中には毎日残している子もいます。またいつも作った量を盛りきれず大量に余ってしまいます。
皆様の保育園ではどのように給与栄養目標量を算出し、何kcal提供しているのか（1～2歳児と3～5歳児）教えていただきたいです。宜しくお願い致します。