残菜率の計算の仕方

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2012/05/23 15:27:06

残菜率ってどうやって出すんですか?
残菜の量は直接はかれますが最初の全体の量は計算から出すんでしょうか?
皆さんの施設ではどのように出しているのか教えて下さい。

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