生魚か冷凍魚どちらを使うか。

一般病棟と療養病棟がある病院です。病床数は同数。
現在、魚はすべて骨なしの冷凍魚を使用しています。
今後、生の魚を仕入れるか、これまで通りにするか悩んでいます。
高齢者は多い病院です。

みなさんはどちらを使用していますか？