透析患者さんに内臓系の食事を提供するのはよくない？

はじめて質問させていただきます。

私の職場では、透析患者さんには内臓系(モツやレバー)の食事を提供しない方がよいといわれるのですが、その理由がわかりません。

カリウムが多いわけでもないと思うのですが、なぜいけないのでしょうか？

ご存知の方いらっしゃいましたら、理由を教えていただきたく思います。よろしくお願いいたします。