入院時食事療養、生活療養について

入院時食事療養の制度を勉強すると、わからないことが出てきたので
ご助言をいただきたく書き込みさせていただきます。

現在の制度では、
入院時食事療養１を適用の場合、
１）患者自己負担　780円（1日3食/1食当り260円）
２）入院時食事療養　1,920円（1日3食/1食当り640円）

合計　2,700円が病院収入として入っていると思います。
この場合、この2,700円から食費･光熱費・諸経費･労務費等々がまかなわれていくと思うのですが、その場合食費はどのくらいの割合にすること。などの目安は国から出されているでしょうか？？（そもそも、そう考えることが合っているでしょうか？）
　現在当院では1日当り600円で食事の予算を組んでいますが、もう少し増やしたほうが良かったりするでしょうか？（約22％）
　ご存知の方いらっしゃいましたらお教えください。

よろしくお願いいたします。