銘柄の違うご飯の炊き方

栄養士です。 栄養士より民間資格のほうが私の地域ではニュースになっていたり 本人が写真をリリースしたりで話題性があるようです。 数年前、ＩＴ分野の経済成長率が高かった時にはそのジャンルの 民間資格が多く出回りましたね。 さらにそのジャンルの人たちは昼夜問わずの仕事でメンタル壊す人が多くメンタルヘルスの資格も多くなりました。 今は、各業界の成長率が止まり始めたので食の分野に 資格だけでなく参入している現状ですね。 ということで… 私も年に一つづつ資格を取っていこうと思い数年前から取得しています。野菜ソムリエもとりました。これは流通や野菜の保存方法見分け方を学ぶのには素直によかったです。 栄養士としてやっていることが生きていましたし調理師課で指導していた経験も生かされました。 栄養士自身も生涯学習やその他の研修会に出うことに対し メディアにも協力していただくように努力したいと思います。 栄養士の研修でもジュニア野菜ソムリエさんを呼んで研修してしまう 栄養士会も実際あるのです。 とても不思議な気持ちで栄養士研修受けていました。 野菜農家さんとお話しした後おもしろいことがありました。 地域メディア露出の多いジュニア野菜ソムリエさん。 講和した内容を農家さんが“違いますよ、人参の保存方法はこうするんですよ”と ジュニア野菜ソムリエさんの内容を訂正してあげていました。 毎日自分の仕事や課題に誠心誠意、患者さんや社員食堂そのほか食べていただいたり栄養指導していたり食習慣の改善を提案している管理栄養士さん栄養士さんが研鑽するために他の資格を取るのも無駄ではないと思います。 栄養士としての仕事内容や推進方向をＰＲできる場も少しずつ広がっていると感じます。 特に献立レポや地域での新商品開発に関してもニュース記事にしていただく働きかけをスタートしました。 しかしながら、私と同じ感覚で民間資格に関して感じている方々が多く つながりをとても感じでいます。 この相談サイトをこれからも大切にしていきたいと思っております。 一緒に仕事や食を楽しみましょう！！

今とっても注目を浴びている社員食堂の栄養士さんなんですね。 お仕事なさっている方へ、大人の食育・生活習慣病予防のアドバイスを してあげられる素敵なステージですね。 ご提案をいくつか☆ 塩麹はほかの方もおっしゃられているように自作してみてはいかがでしょうか。 ■米麹200ｇで作る場合　（基本的なレシピ） 出来上がり量：約700ｇ ○食塩 ：60～95ｇ（海水塩など塩分が極端に低いものは避けたほうが 　　　　　　　　　　よいようです。） ○水：約400ｃｃ （ひたひたです） 保存容器（煮沸用毒したもの）に水を入れてひたひたにしたら、少し隙間を作りふたをする。 あまり暑くならず直射日光があたらない室温に1週間から10日ほど保管します。（１日一回は上下を混ぜ合わせてください） ※これは基本なので、まずこれを作っておき調味料の一つにします。 ドレッシングに入れサラダにすれば塩麹ドレッシング合えサラダ 肉や魚や木綿豆腐に塩麹に漬けておき（前の日に）焼くと 塩麹焼きです。 塩分が気になる場合は、キノコをブレンダーにかけピュレにして ２０％位一緒に漬けこむと塩分を抑えられます。 ■フルーツ・ベジタブルソースやピュレを作り 　合わせ衣やドレッシングに応用 　たとえば　ニンジンやコーンをすりおろして（ブレンダーにかけて） 　お酢・オリーブオイルを合わせるとドレッシング 　 　ミカンや桃・リンゴや野菜のピュレなどを 　主菜の肉や魚のソースに使用するまたは漬けておいて 　焼く・蒸す・あげる。 　 　その季節の旬のものを使うこととともに周りや食卓より 　少しだけ早いタイミングで社員食堂のメニューにしては 　いかがでしょう。 　４月からだということですので 　夏の大変な時期　献立もしっかりとですが 　自分の宝物にもなりますので 　楽しんで、がんばって立てていきましょうね！！

難しいし・・・大切なことですね。 山梨県でフード事業＆新商品開発と・・・ボランティアメンタルヘルス活動しています。 きのう被災地：気仙沼・南三陸町で活動してきた動物病院の院長とのお話。 http://blogs.yahoo.co.jp/padandtail メディアや人の手が入っていない地域の悲惨さや生活状況・栄養状況の悪さを お聴きしてきました。 栄養状況が良いと言ってしまったら物資が供給されていない地域への供給さえ 阻止されていきます。 様々な方が様々な地域で生活をしていくために今ある食事をどのように 摂取したらよいか、被災地にいてお話しできる人がいたら そんなところからのお声かけもよいのではないでしょうか？ あるものをお腹いっぱい食べることをおいしく食べるためには 体も動かしながら会話もしながらといった少しだけ隣り合わせの 心の交流をして過ごしていけたらよいですね。 これは、被災地でなくても大切なことですよね。 低所得者のほうが、安価なファーストフードを食べることで 栄養過多になったりしますよね。 いろいろな課題がありますが、食べ物を大切においしさを感じながら食べるということは とっても難しいことなのかもしれませんね。 いちひめ様、またお話できたらとおもいます。

いるかとライオンさん。 アドバイスありがとうございます。 おっしゃるように無洗米は、業者はお勧めしてくれるのですが 残渣率高いですね。 クレームはないのですが、明らかな反応に滅入ります…。 無洗米はおっしゃるようにカレーやどんぶり、五目御飯の時に 使用しますが、私が不在時に業者が通常米と違う者を納品した時 の対応がいまひとつですね。 サンプルを依頼してみることにします。 ブレンド率まで教えてくれるお米屋さんは とても安心ですね。 参考にして教えていただけるように相談いたします。

早速、コメントをありがとうございます！ 銘柄が結構あるんですよね。 水加減や吸水率が銘柄とはるさんが教えてくださったように米の水分量。 ・・・ということでそれが一律に旨く炊ける裏技ってあると 大変うれしいのです。 現在は一度試し炊きをする手法で必ずロスが出たり時間がかかったりと いった具合です。 皆様引き続き教えていただけると嬉しいです。 はるさんのコメントももちろん参考にさせていただきます。